Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Sbattitore/fruste elettrico. Uno.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio/spatola. Uno.
- Tortiera/stampo ciambella. Una.
- Forno caldo. 175°C.

INGREDIENTI(tortiera Ø 24cm, ciambella Ø 26cm):
- Yogurt Magro (fatto in casa). Un Vasetto da 125g.
- Zucchero semolato. Due Vasetti (±225g).
- Farina Bianca 00 (doppio zero). Tre Vasetti (±225g).
- Olio delicato (di Semi, di Riso..). Mezzo Vasetto (±60g).
- Uova. Tre.
- Sale. Un pizzico.
- Vanillina. Una bustina.
- Lievito per dolci. Mezza bustina (tre cucchiaini rasi).
- Olio e Pangrattato per lo stampo. q.b..

Procedimento:

Nella boule lavoro a lungo, con lo sbattitore elettrico, le Uova e lo Zucchero, insieme con la Vanillina, quindi aggiungo lo Yogurt, l'Olio e un pizzico di Sale, e continuo a lavorare con le fruste.. incorporo poi la Farina setacciata [Foto 1], il Lievito setacciato e, amalgamato bene il composto, aiutandomi con un cucchiaio/spatola lo verso nello stampo [2] precedentemente oliato e infarinato..

..inforno subito la Torta in forno caldo 175°C per 35-40 minuti..
poi la sforno [3] e sformo [4]..
Semplicemente morbidosa e deliziosa..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 125g = 60 kcal circa )
Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 3 Uova = 240 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 225g = 900 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 225g = 765 kcal circa )
Olio  900 kcal/100g  ( 60g = 540 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 2505 kcal.
Peso totale cotto della Torta allo Yogurt 7 Vasetti: 690 grammi circa.

CALORIE a peso = 365 kcal/100g.

DIVISO 12 FETTE = 210 Kcal una fetta/porzione.

Occorrente:

Utensili:
- Sbattitore/fruste elettriche. Uno.
- Bacinella/boule. Due.
- Spatola. Una.
- Piatto. Uno.
- Setaccio (o colino). Uno.
- Terrina/teglia rettangolare. Una.

INGREDIENTI(per sei porzioni/persone):
- Uova. Due.
- Zucchero. 30g.
- Ricotta morbida. 250g.
- Amaretto DiSaronno. 2 cucchiai (15ml).
- Caffè (freddo). Quattro tazzine.
- Dolcificante liquido. q.b..
- Savoiardi. 24 (200g).
- Cacao Zuccherato in Polvere. 10g.

Procedimento:

Rompo le Uova e separo gli Albumi dai Tuorli sistemandoli in boule differenti, unisco lo Zucchero ai Tuorli e li lavoro con le fruste elettriche fino a renderli chiari e spumosi, quindi vi aggiungo la Ricotta [Foto 1], e il Liquore, amalgamando bene il composto..
Nell'altra boule monto a neve ferma gli Albumi che vado poi ad aggiungere alla crema di tuorli e ricotta [2], incorporandoli delicatamente, dal basso verso l'alto con la spatola, senza smontarli..

..a questo punto, pronta la soffice Crema [3], preparo il Tiramisù nella teglia:
prima spalmo un po' di crema sul fondo, poi vi adagio i Savoiardi leggermente inzuppati nel Caffè (caffè dolcificato, sistemato poco alla volta in un piatto), poi spatolo un altro strato di crema [4] e dispongo altri Savoiardi, in senso opposto a quello precedente [5], infine sul terzo ed ultimo strato di crema, copiosamente spolvero del goloserrimo Cacao zuccherato [6]..
Prima di servire lascio riposare in frigo, anche fino al giorno seguente.

Calcolo Calorico:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 2 Uova = 160 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 30g = 120 kcal circa )
Ricotta Vaccina  150 kcal/100g  ( 250g = 375 kcal circa )
Amaretto DiSaronno  230 kcal/100ml  ( 15ml = 35 kcal circa )
Savoiardi  384 kcal/100g  ( 200g = 770 kcal circa )
Cacao Zuccherato in Polvere  384 kcal/100g  ( 10g = 40 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1500 kcal.
Peso totale del prodotto finito: 720 grammi circa.

CALORIE a peso del Tiramisù alla Ricotta = 210 kcal/100g.

DIVISO SEI PORZIONI = 250 kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Pentola in Acciaio Inox (con fondo spesso). Una.
- Cucchiaio di Legno. Uno.
- Tagliere. Uno.
- Coltello. Uno.
- Mestolo. Uno.

INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Riso superfino Carnaroli. 160g.
- Salsiccia fresca. 50g.
- Cipolla. 25g.
- Vino Bianco. ⅓ di bicchiere.
- Cuore di Brodo Knorr Manzo. Una vaschettina.
- Acqua bollente. Una tazza abbondante (mezzo litro).
- Zafferano. Una (o mezza) bustina.
- Grana Padano grattugiato. 20g.

Procedimento:

Sciogliere una vaschettina di Cuore di Brodo in ½ litro d'acqua bollente.
Affettare finemente la Cipolla, metterla nella pentola con la Salsiccia sbudellata e ben sgranata [Foto 1] e far rosolare il tutto con un filo di brodo. Unire in pentola il Riso, mescolare e far tostare per qualche attimo [2], dopodiché sfumare col Vino Bianco..

..quindi cominciare la cottura del Risotto col primo mestolo di Brodo caldo [3] e cuocere per una ventina di minuti, mescolando con cucchiaio di legno ed integrando il restante brodo ogni qualvolta la mestolata precedente è stata assorbita ..
A fine cottura aggiungere lo Zafferano, sciolto nell'ultimo goccio di brodo, e mantecare bene il Risotto [4] con anche il Grana o Parmigiano grattugiato..
Lasciar riposare un paio di minuti e servire.

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Riso Brillato  335 kcal/100g  ( 160g = 540 kcal circa )
Salsiccia Fresca  300 kcal/100g  ( 50g = 150 kcal circa )
Cipolla  27 kcal/100g  ( 25g = 10 kcal circa )
Vino da pasto Bianco  70 kcal/100ml  ( - l'alcol evapora nella cottura. )
Cuore di Brodo Knorr Manzo  90 kcal/100g  ( Una vaschettina, 28g = 30 kcal circa )
Zafferano  271 kcal/100g  ( - quantità grammi/kcal trascurabile! )
Grana Padano/Parmigiano Reggiano  400 kcal/100g  ( 20g = 80 kcal circa )


TOTALE Calorie di 'tutta la pentolata': 810.

DIVISO DUE PORZIONI = 405 Kcal a porzione/persona.

Occorrente:

Utensili:
- Bacinella/boule. Una.
- Frusta. Una.
- Setaccio/colino. Uno.
- Cucchiaio. Due.
- Stampo/teglia per Muffins. Uno.
- Pirottini di carta forno (fai-da-me). Sette.
- Forno caldo. 180°C.

INGREDIENTI(per sette Muffins):
- Yogurt Magro (bianco dolcificato). 100g.
- Uova. Uno.
- Zucchero Vanigliato (homemade). 75g.
- Farina Bianca 00 (doppio zero). 125g.
- Fecola di Patate. 25g.
- Sale. Un pizzico.
- Succo di Limone. Qualche goccia.
- Lievito per dolci. Due cucchiaini rasi (5g).
- Zucchero a Velo Vanigliato. Opzionale q.b..

Procedimento:

Nella boule lavoro lo Zucchero e l'Uovo con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungo il mio Yogurt Magro Bianco [Foto 1] insieme con un pizzico di Sale e il succo di Limone, ed omogeneizzo..
..sempre mescolando con la frusta incorporo poi la Farina e la Fecola setacciate [2], con anche il Lievito, e amalgamo tutti gli ingredienti [3]..

..a questo punto, aiutandomi con due cucchiai, divido il composto nelle forme per Muffins [4] (ciascuna prontamente corredata di carinissimo pirottino in carta forno fai-da-te), quindi cuocio i Muffins in forno caldo 180°C per 20 minuti..
Dunque cotti e dorati li sforno [5] e sformo [6] ciascuno nel proprio bel pirottino, senza burro e senza olio, e con tutta la naturalezza di buon Yogurt fatto in casa..
Da servire semplici o con un soffio di Zucchero a Velo vanigliato..

Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)

Yogurt Magro parz. scremato  47 kcal/100g  ( 100g = 50 kcal circa )
Uovo/Uova  80 kcal/l'Uovo(±50g)  ( 1 Uovo = 80 kcal circa )
Zucchero  400 kcal/100g  ( 75g = 300 kcal circa )
Farina 00  340 kcal/100g  ( 125g = 425 kcal circa )
Fecola di Patate  350 kcal/100g  ( 25g = 90 kcal circa )


TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 945.

DIVISO 7 MUFFINS = 135 Kcal un Muffin allo Yogurt.

Peso medio di ciascun Muffin: 45 grammi.

CALORIE a peso = 300 kcal/100g.