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dicembre 2013
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Occorrente:
Utensili:
- Boule di vetro (o ampia ciotola/bacinella). Una.
- Riga/righello. Una.
- Affettatrice (o coltello). Una.
- Carta da Forno. Un foglio.
- Teglia. Una.
- Forno caldo. 150°C.
INGREDIENTI(per 42 Biscotti):
- Farina 00 (doppio zero). 220g.
- Burro. 110g.
- Zucchero. 75g.
- Cannella macinata. Due cucchiaini rasi.
Procedimento:
Sistemo e mescolo nella boule la Farina, la Cannella e lo Zucchero, poi unisco il Burro a pezzi [Foto 1] e lavoro l'impasto con le mani, come una pasta frolla, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che poi sposto s'un foglio di carta forno sagomando un salsicciotto [2]..
..qiundi avvolgo l'impasto nella stessa carta forno e, sbatacchiandolo sul ripiano, e lisciandolo su tutti i lati [3], ne ottengo un parallelepipedo rettangolo lungo 31,5 centimetri [4], che metto a rassodare nel congelatore per mezzora..
..dopodichè lo affetto con l'affettatrice impostata su 7,5 millimetri, e i 42 biscotti che ne ricavo li sistemo sulla teglia rivestita col foglio di carta forno [Foto 1], lo stesso già utilizzato per il rettangolamento...
..cuocio i Biscotti alla Cannella senza Uova in forno caldo 150°C per 20 minuti, poi sforno [2] e li lascio raffreddare prima di servire/conservare [3] (preferibilmente in scatola di latta ove si mantengo a lungo)..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina 00 340 kcal/100g ( 220g = 750 kcal circa )
Burro 760 kcal/100g ( 110g = 840 kcal circa )
Zucchero 400 kcal/100g ( 75g = 300 kcal circa )
TOTALE Calorie di TUTTI gli ingredienti: 1890.
DIVISO 42 BISCOTTI = 45 kcal un Biscotto alla Cannella senza Uova.
Note:
..stessi biscotti con le Uova? ..eccoli i miei Frollini alla Cannella!
Occorrente:
Utensili:
- Contenitore/recipiente adatto al Microonde. Uno.
- Frusta. Una.
- Forno a Microonde. 750w 2'+12'.
INGREDIENTI(per due porzioni/persone):
- Farina di Mais/Granoturco. 150g.
- Acqua. 650ml.
- Sale. Un cucchiaino e mezzo (5g).
Procedimento:
Verso l'Acqua nel recipiente tondo per Microonde, aggiungo il Sale, inforno e scaldo a 750w per due minuti, quindi verso la Farina di Mais a pioggia nell'Acqua calda mescolando con la frusta [Foto 1].. inforno nuovamente a 750w e cuocio la Polenta impostando 12 minuti.. a metà cottura (6') sforno e mescolo la Polenta con la frusta per almeno un minuto omogeneizzando/addensando il composto [2,3,4]..
..quindi proseguo la cottura della Polenta per i restanti 6', dopodichè sforno [5] e rimescolo/uniformo la morbida Polenta cotta e pronta in soli 12 minuti [6]..
Calcolo Calorie:
(sempre arrotondato per eccesso o trascurato se irrilevante)
Farina di Mais 341 kcal/100g ( 150g = 515 kcal circa )
TOTALE Calorie di 'tutta la polentata': 515 kcal.
Peso totale della Polenta cotta: 700 grammi.
CALORIE a peso = 75 kcal/100g.
DIVISO DUE PORZIONI = 260 Kcal a porzione/persona.
dicembre 2013
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